キーライムパイの作り方 [Barbie's Kitchen♪]
キーライムパイの作り方を教えて欲しいとのコメントをいただきましたので記事にしました
９インチ（22.5センチ）パイ皿用 （CP：１カップ＝アメリカの計量カップ250ML TB：大さじ ts：小さじ）
☆タルト生地を焼く
１）卵１個と氷水1-2tsを混ぜる
2) １･１/2CPの小麦粉、1/2ts塩、グラニュー糖 3ＴＢを合わせてふるっておく
3) 無塩バターは90グラムは室温に戻して細かく切っておく
4) ハンドミキサー（低速）でバターと粉を混ぜる。色が黄色くパルメザンチーズ状になるまで。少々塊があってもいい。
5) 4)に1)を少しずつ入れハンドミキサーで混ぜる。手で２，３回こねる。
6) 打ち粉をしたテーブルの上で5)をローラーで引き延ばす（パイ皿より２周りぐらい大きくなるように）
7) パイ皿に入れてフォークで底を何カ所かつついておく
8) 冷蔵庫で15-30分間寝かせる
9) 190度で１０分間焼く。その後170度にして５分ぐらい。きつね色になるまで。
10) 焼き上がったら室温でさましておく。
ここまでの課程がジャマくさければ市販のパイクラストを使うのも手です。
☆フィリング（中身）
1) ライムの皮をおろしたもの2ts。飾り付けようのライムの輪切りを取っておく。
2) ライムジュース125ml（ライム５個分に相当します）
3) 卵の黄身４個分（余った白身を使って別にフィナンシェを作りましょう）
4) コンデンスミルク380グラム（だいたい市販のもの1缶）
5) 1)のライムの皮に3)の卵の黄身を混ぜてもったりとするまで2分以上ハンドミキサーで混ぜる
6) 5)に4)のコンデンスミルクと2)のライムジュースを加えて底からよく混ぜておく。
7) さまして置いたパイクラストに流し込む。表面がなめらかになるよう軽く揺する。
8) 180度で15分ぐらい焼く。様子を見て時間を追加しても良い。
焼き上がったキーライムパイにお好みでホイップクリームとライムの輪切りを加える。
ホイップクリームの代わりに余った白身の泡立てたメレンゲを飾って焼いても良い。その場合は8）で焼く時間を少な目に。メレンゲを作るときよく泡立つようにアメリカではCream of tartarを1ts程度入れます。
いろんな作り方があります。HPで「キーライムパイ,作り方」で検索すると出てきますよ。
